로마의 별미, 부카티니면을 사용한 아마트리치아나

 

 

파스타

 

 

 

 

부카티니 알 아마트리치아나는  

 

 

 

이탈리아 라치오주 리에티에 위치한 아마트리체에 위치한 아마트리체의 전통 요리로

 

로마에서 특히 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다.

 

그리고 아마트리치아나 소스는 안에 구멍이 뚫려있는

 

빨대 모양의 파스타 부카티니면과 잘 어울립니다.

 

구안찰레라는 돼지목살과 토마토, 매운 고추를 이용한 소스를 만드는데 

 

구안찰레 대신 시중에서 구매 가능한 베이컨과 방울토마토를 이용해서 

 

만들어 보려고 합니다.

 

 

 

 

부카티니 알 아마트리치아나

 

 

이탈리아 라치오주와 아부르초주 경계에 위치한 아마트리체의 전통 요리로, 

 

아마트리체 표지판 아래에 ‘스파게티 아마트리치아나의 도시’라고 쓰여 있을 만큼 지역을 대표하는 음식이다. 

 

1700년대 양치기들이 즐겨 먹었던 것으로 전해지며, 현재는 이탈리아 식당 어디서든 볼 수 있고 특히 로마에서 인기 있다. 

 

또한 아마트레체 지역에서는 

 

매년 8월 마지막 주 주말에 스파게티 알 아마트리치아나(Spaghetti all’Amatriciana) 축제를 개최하고 있다.

 

-출처  [네이버 지식백과] 부카티니 알 아마트리치아나 (두산백과 두피디아, 두산백과)

 

 

 

재료

 

 

 

• 베이컨
• 양파
• 방울토마토
• 매운 고추
• 부카티니 면
• 바질
• 올리브오일
• 페코리노 치즈 

 

만드는 방법

 

 

 

1. 양파와 베이컨은 가늘게 채 썰어줍니다.
2. 방울토마토는 2등분 해줍니다.
3. 팬에 올리브오일 두르고 양파를 볶아줍니다.
4. 양파를 타지 않게 볶고 베이컨을 넣어 같이 볶아줍니다.
5. 볶은 양파와 베이컨을 체에 걸러 기름을 빼줍니다.
6. 냄비에 물을 올리고 면을 삶아줍니다.
7. 팬에 볶은 양파와 베이컨을 넣고 방울토마토와 면수를 약간 넣어줍니다.
8. 방울토마토가 부드러워질 때까지 기다려줍니다.
9. 고추를 다져서 넣고 볶아줍니다.
10. 볶으면서 면수를 넣어가며 농도를 맞춰줍니다.
11. 면을 넣고 마지막에 바질과 올리브오일을 넣어줍니다.
12. 예쁜 그릇에 담고 페코리노 치즈를 뿌려줍니다.