반응형 요리14 닭 육수를 이용한 파마산 리소토 이번에는 닭 육수와 파마산 치즈를 이용한 고소한 리소토 만드는 방법을 알려드리려고 합니다. 파르미지아노 레지아노는 많은 사람들에게 파르메산 치즈라고도 알려진 이탈리아의 파르마, 레지오 에밀리아, 모데나, 볼로냐, 만투아 지역에서 젖소의 우유로 생산되는 단단하고 과립형 치즈입니다. 또한 세계에서 가장 유명하고 널리 사용되는 치즈 중 하나입니다. 시중에도 피자나 파스타가게에 가면 가루로 되어있는 파르메산 치즈를 볼 수 있습니다. Parmigiano-Reggiano는 수세기 동안 전해 내려온 전통적인 방법을 사용하여 만들어집니다. 이 과정은 우유에 천연 렌넷을 첨가하여 시작하여 우유를 응고시켜 커드를 형성합니다. 그런 다음 커드를 작은 조각으로 자르고 구리 가마솥에서 가열합니다. 그런 다음 치즈를 틀에 넣고 .. 2023. 4. 6. 닭 육수를 이용한 감자 대파 수프/감자의 효능, 고르는 방법, 보관법 전에 만들었던 닭 육수를 이용해서 감자와 대파를 넣은 감자 대파 수프 조리법을 알려드리도록 하겠습니다. 감자 감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있고 비타민과 섬유소가 풍부한 감자즙을 피부에 발라 팩으로 이용하면 피부 미백과 진정 효과가 탁월합니다. 또한 감자의 전분은 위산과다로 생긴 질병을 개선하는 효과가 있고 손상된 위를 회복하는 데 효과적입니다. 감자의 불소화물은 대장의 유익한 미생물 발육에 좋은 영양원이 되는데, 이렇게 증식한 미생물은 장벽을 자극함으로써 변비를 치료하고 예방하는 데 효과적입니다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격입니다. 또한 사과보다 3배 많은 비.. 2023. 4. 4. 닭 육수 만들기 Brodo di pollo 오늘은 여러 요리의 기본 육수로 활용이 가능한 닭 육수를 끓여보겠습니다. 한 번 끓여 놓고 소분해서 냉장보관이나 냉동보관해서 육수가 필요할 때 사용하면 요리를 더 쉽고 맛있게 할 수 있습니다. 재료 닭볶음탕 용 닭 1마리 (통닭은 절단내서 사용) 당근 1개 셀러리 대파 1줄기 양파 1개 마늘 이탈리안 파슬리 월계수잎 통후추 화이트와인 만드는 방법 통닭일 경우 닭을 토막 내고 깨끗하게 씻어준다. 양파, 당근,샐러라,대파를 큼직하게 썰어준다. 냄비에 닭과 양파, 당근, 대파, 파슬리, 통마늘, 월계수 잎, 통후추를 넣고 물 2L를 넣어서 끓여준다. 센불에 끓기 시작하면 화이트와인 1컵을 넣어주고 불을 약불로 낮춰준다. 2시간 정도 끓이면서 중간중간 거품을 제거해 준다. 닭 육수를 식혀서 위에 뜬 기름을 제거.. 2023. 3. 31. 트레네테 알 페스토 만들기 트레네테 알 페스토는 제노바에서 유래된 요리로 트레네테 면에 감자와 그린빈을 넣어 만든 파스타입니다. 링귀니나 페투치니와 비슷한 길고 납작한 파스타의 일종인 트레네테 면을 사용하여 재료의 신선함과 품질을 강조하고 단순하면서도 풍미 가득한 요리입니다. 이탈리안 식사의 메인 코스 또는 퍼스트 코스로 자주 제공되며 담백하고 상큼한 맛으로 인기 있는 여름 요리입니다. 이 요리는 페스토 소스에 신선한 바질을 사용하여 생생한 녹색으로 유명합니다. 바질 바질은 중앙아프리카와 동남아시아의 열대 지역이 원산지인 인기 있는 허브입니다. 민트과에 속하며 강하고 달콤한 향과 풍미가 있는 것으로 알려져 있습니다. 바질은 일반적으로 이탈리아, 태국 및 인도 요리를 포함하여 전 세계의 많은 요리에 사용됩니다. 바질은 항산화제 및 .. 2023. 3. 30. 이전 1 2 3 4 다음 728x90 반응형
