봉골레 스파게티 만들기!!

Spaghetti alle Vongole

 

 

 

 

봉골레 스파게티는 담백한 맛으로 좋아하는 사람이 많은 파스타입니다.

조리법도 어렵지 않아서 처음 집들이나 홈파티 음식을 준비하시는 분들도 

쉽게 준비해 보실 수 있습니다.

 

 

Spaghetti alle Vongole

 

나폴리의 전통 파스타로 싱싱한 모시조개를 이용한, 우리 입맛에 잘 맞는 파스타다. 살아있는 모시조개에 올리브유와 화이트와인을 붓고 삶아 우러난 국물을 소스로 사용한다. 원래는 본골레 베라치(vongole veraci)라고 부르는 조개를 사용했다. 이 조개는 진짜 본골레, 즉 ‘참모시조개’라는 뜻. 보통 본골레보다 살이 두툼해서 씹는 맛이 좋다.

한때는 나폴리 만에 본골레 베라치가 살았지만 계획 없는 채굴과 해양오염으로 이제 자연산 모시조개는 보기 힘들어졌다. 요즘 시장에서 흔히 볼 수 있는 것은 대부분 양식으로 키운 것들이다
[네이버 지식백과] 스파게티 알레 본골레 - 유명 파스타 요리 (파스타, 2004. 9. 17., 이영미)

 

봉골레 스파게티 만드는 방법

 

 

    재료

• 바지락 (1인분 기준 한 주먹 20개 정도)
• 파슬리(파슬리 가루로 대체 가능)
• 마늘 2쪽
• 올리브오일 4T
• 페페론치노
• 스파게티 면
• 화이트와인 1C
• 소금, 후추

 

1. 바지락은 흐르는 물에 비벼가면서 씻어준다.
2. 마늘은 편으로 썰고 파슬리, 페페론 치노는 다져서 준비해 준다.
3. 면을 끓일 냄비에 물에 조금 짭짤할 정도로 소금을 넣어 끓여준다. 
4. 팬에 올리브오일 두르고 마늘 넣어서 볶아준다.
5. 면 냄비가 끓으면 가운데에서 펼쳐서 넣어준다.
6. 면은 팬에서 볶기 때문에 덜 삶아 준다. (8분이면 6분 정도)
7. 팬에서 마늘이 살짝 노릇해지면 페페론 치노를 넣고 볶은 후 바지락을 넣어주고 한 번 볶아준다.
8. 그다음 화이트 와인을 조개의 80%가 잠기도록 넣고 뚜껑을 닫아 조개가 입을 열도록 기다린다.
9. 조개가 입을 벌리면 소금, 후추로 간을 해준다.
10. 면을 넣고 팬에서 소스와 잘 섞이도록 볶아주고 마지막에 파슬리를 넣어 섞어준다.
11. 그릇에 플레이팅 한다.