봉골레 리소토 만들기!!

 

 

Risotto

 

 

오늘은 봉골레 파스타에 이어 리소토 만드는 방법을 알려드리려고 합니다.

면 보다 밥을 좋아하시는 어르신들이나 아이들에게 만들어주시면 좋을 것 같네요.

파스타를 좋아하는 사람이 많지만 가끔 색다르게 리소토가 먹고 싶을 때 만들어 보세요!!

 

 

 

리소토란

 

 

리소토는 아보리오라고 불리는 짧은 곡물의 쌀 품종으로 만든 이탈리아의 전통 음식으로, 크림처럼 되고 풍미가 생길 때까지 천천히 육수나 육수에 익힌다. 이탈리아 북부, 특히 롬바르디아, 피에몬테, 베네토 지역의 주식이다.

리소토를 만드는 기본적인 방법은 밥에 뜨거운 육수를 천천히 넣고 끊임없이 저어주면 밥에서 녹말이 배출되고 크리미 한 식감이 연출된다. 요리는 개인의 취향과 지역에 따라 채소, 고기, 해산물, 치즈 등 다양한 재료로 만들 수 있다.

 

 

 

 

재료

• 바지락 1kg
• 쌀 300g
• 마늘
• 양파
• 선택사항(셀러리)
• 파슬리
• 화이트와인
• 버터
• 올리브오일
• 소금, 후추

 

만드는 방법

 

1. 바지락은 흐르는 물에 비벼가면서 씻어서 준비해 준다.
2. 마늘은 편으로 양파는 다져서 준비해 준다.
3. 육수 팬에 올리브오일 두르고 마늘을 볶다가 바지락을 넣어준다.
4. 바지락을 넣고 한번 볶은 다음 화이트와인 1C 넣고 물을 잠길 정도로 넣어준다.
5. 뚜껑 닫고 5분 정도 끓인 후에 불을 꺼준다.
6. 팬에 올리브오일을 두르고 쌀을 볶아준다.
7. 쌀이 투명해지면 다진 양파를 넣어 볶아준다.
8. 화이트와인 2T와 육수를 여유 있게 넣어준다.
9. 처음에는 여유 있게 육수를 넣고 쫄아들기 시작하면 한 국자씩 넣어서 익혀준다.
10. 어느 정도 쌀이 익으면 바지락 살을 넣고 소금, 후추 간을 해준다.
11. 불 끄고 버터 1T 넣어서 섞어준다.
12. 예쁜 그릇에 플레이팅 해준다.