요리
닭 육수 만들기 Brodo di pollo
Jane9549
2023. 3. 31. 16:54
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오늘은 여러 요리의 기본 육수로
활용이 가능한 닭 육수를 끓여보겠습니다.
한 번 끓여 놓고 소분해서 냉장보관이나 냉동보관해서 육수가 필요할 때
사용하면 요리를 더 쉽고 맛있게 할 수 있습니다.
재료
- 닭볶음탕 용 닭 1마리 (통닭은 절단내서 사용)
- 당근 1개
- 셀러리
- 대파 1줄기
- 양파 1개
- 마늘
- 이탈리안 파슬리
- 월계수잎
- 통후추
- 화이트와인
만드는 방법
- 통닭일 경우 닭을 토막 내고 깨끗하게 씻어준다.
- 양파, 당근,샐러라,대파를 큼직하게 썰어준다.
- 냄비에 닭과 양파, 당근, 대파, 파슬리, 통마늘, 월계수 잎, 통후추를 넣고 물 2L를 넣어서 끓여준다.
- 센불에 끓기 시작하면 화이트와인 1컵을 넣어주고 불을 약불로 낮춰준다.
- 2시간 정도 끓이면서 중간중간 거품을 제거해 준다.
- 닭 육수를 식혀서 위에 뜬 기름을 제거해 준다.
- 소분해서 냉장보관 또는 냉동보관한다.
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